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通过研究泡沫,科学家离制造完美啤酒又近了一步

文章作者:来源:www.ldshop.com.cn时间:2020-02-13



最近,一群科学家朝着解决“如何制作最好的啤酒”的问题迈出了一大步。

曼彻斯特大学首席研究员理查德坎贝尔博士说,他的发现解开了一个与泡沫生命有关的长期谜团。

这可能对开发一系列产品很有帮助,这些产品可以改善牛奶咖啡上的奶油、啤酒泡沫、我们每天使用的洗发水、灭火泡沫等。

科学家的研究发表在《化学通讯》杂志上。

在研究所,他向用来制造泡沫的液体发射中子束。

他说:“就像当我们看到一个闪亮的物体反射光,我们的大脑帮助我们从它的外表识别它。当中子从发射的液体中反射出来时,我们可以使用计算机来揭示其表面的关键信息。不同之处在于,信息是在分子水平上,我们用肉眼看不到。”

研究小组研究了含有表面活性剂(一种可以降低表面张力的化合物)和聚合物(用于洗发水)的混合物,并提出了一种理解样品的新方法,这可以帮助产品开发者形成理想的泡沫。

这项技术可用于改善啤酒泡沫的体验,也可用于配制不想产生泡沫的洗衣机洗涤剂。

它还可以用来开发更有效的产品,通过提高浮油清洁剂的效果来清洁海洋,或者通过使灭火泡沫更有效来拯救生命。坎贝尔博士说:“几十年来,科学家们一直试图掌握如何可靠地控制由含有混合添加剂的液体制成的泡沫的寿命和稳定性。”

“这很重要,因为有些产品受益于超稳定的气泡,而另一些产品受益于非常不稳定的气泡。”

科学家通过研究气泡本身的成分泡沫膜,解决了这个问题。

通过反射液体样品中的中子,他们设计了一种新方法,将泡沫薄膜的稳定性与泡沫液体涂层表面添加剂的排列联系起来,从而提供防止泡沫破裂所需的稳定性。坎贝尔博士说:“在英国和整个欧洲有许多中子发生装置。这些研究设施对这项工作至关重要。我们认为这项工作是第一次清楚地证明我们的新方法可以应用于一系列系统,以帮助开发能够对材料科学和环境产生影响的产品。”